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原生故事|高原“鱼生花”丨被味蕾打败的残忍

发布时间:2019-5-8 16:36:49  浏览数:1024  来源:永孜堂制药

高原“鱼生花”丨被味蕾打败的残忍

麽麽茶 汉森Hansen 2月19日



文字&摄影丨麽麽茶

(一)

高峡出平湖,

大海航行靠舵手,

干革命靠毛泽东思想

(50年前的红旗一直飘扬在高原上)

毛家村大坝,位于乌蒙山麓距会泽县城西7.5公里的竹园村。高坝为粘土心墙土坝。坝顶高82.5m,顶宽8m,顶长467m,是20世纪50年代国内最高土坝,号称亚洲第一土坝。

远远望去,筑坝形成的水库绵延到与云相交的地方。目前已是国家高原赛艇训练基地。高速公路沿着水库边缘穿过峡谷。

初入云南的时候,觉得有些奇怪,并没有高原的蓝天白云,倒是像极了我们的丘陵地带的季风气候。第一次经过的时候,只用手机记录了一张,未能过瘾,此番特意停留,来探探究竟。





库宽不过数百米,水面狭长到望不到头。土坝与一般的水库无异,唯独有三面旗帜格外耀眼。那时候,林副主席还没有暴露出他的狼子野心,“大海航行靠舵手,干革命靠毛泽东思想”是时代的主旋律。大家艰苦朴素,任劳任怨,完成这国家各项基础建设。

据记载,人工开挖坝基施工高峰时民工达3万多人。工地上,人山人海,红旗如林,什么汽车喇叭声、广播声、吆喝声,往返尖山沟拉粘土火车的轰鸣声、汽笛声等,此起彼伏,响彻云霄。万籁俱寂。我站在土坝上,仿佛听见50年前的夯声、歌声、喊声。

(二)

杀鱼的小伙子

手法娴熟、动作利索,

是什么让他与虹鳟鱼结下了“梁子”?

(案发现场有血腥场面出现)

水库的水,水深刺骨,也只有这刺骨的水才能养出高原的虹鳟鱼。土坝的下游叫“竹园村”,来土坝不去会一会“虹鳟鱼”就像到了昭通不去小草坝寻一寻天麻一样。一格一格的水槽,主要养殖的是虹鳟鱼。水必须是活水,水库出来的水,拦截了一半,引入养殖的水槽,分流之后再流入旁边的溪流。

挑了一家溪边的鱼馆,那家伙,斑斑点点的鱼背在水里串着。“原来虹鳟鱼这么养的哟!”有人不等老板来就要亲自下去抓鱼,无果,看来,这抓鱼也是要学问的。你只有双手叉腰喘粗气的份。“不行不行,这鱼游得太快。”旁边一小伙,二十出头的样子,接过扑鱼的捞网,一下一个准,两条齐腰的鱼就被逮着了。

杀鱼的过程有点血腥:开膛、破肚、挖内脏... ...残忍的过程马上要被味蕾打败。看着他拖着半人高的鱼扬长而去,只留下他略微单薄的背影,抓鱼的手臂青筋暴露,又是一副成熟的特征,怎么看都与脸孔不符。难道这高原的汉子都是这般模样吗?








(三)

吃不到葡萄说葡萄酸,

管它能不能生吃,

先吃再说。

(鱼片像花一样盛开在眼前)

切鱼与杀鱼的貌似两家,杀鱼的精干,而切鱼的几个年轻小伙却足有“厨子”的滋味:肥头大耳,掌心厚实,一看准能使得一手好刀。

果然是,一把片刀下去,红白相间的鱼片,像花一样在敷着冰块的盘子里展开。

食客的幸福也像花儿一样开放在高原上




一条鱼足有七八斤,切成生鱼片,可以装满不下10个盘子,也就是说在座每人两盘左右。不仅多,而且便宜到不好意思说。
想想在城里吃三文鱼,那是何等奢侈!战战兢兢点了它,眼巴巴看着端上桌来,一桌人共一碟,每人只能尝个一片两片,鱼的味道没记住,只记住了芥末的呛以及呛过之后的通透。好是好吃,就是贵啊。

今日吃淡水三文鱼管饱。谁说淡水三文鱼不能吃?饭毕,正要走,门口出现了喧嚣声,原来是怪罪食客没有打商量,不问自取带走了饭店的冰块,估计是鱼太大,吃不完。老板不高兴,却惹恼了食客。鱼馆门前的激流日夜奔流。高原的猛烈阳光从乌云中投射下来,透过曲柳和梨树的繁茂枝叶,照在激流与浪花上,泛着翡翠般的光泽。


〖麽麽茶,湖南怀化人,苗族,某高校教师〗

 

 

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